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猪油

  • 大油、荤油

  • 老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。

  • 一般人群均可食用。尤适宜寒冷地区。

猪油的营养信息
含量(每100克)
含量(每100克)
897
99.6
0.2
93
27
0.02
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猪油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
  1. 1

    猪油的功效与作用

    猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用;可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
  2. 2

    猪油的营养价值

    动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
  3. 3

    猪油的选购

    常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。
  4. 4

    猪油的存储

    猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。
  5. 5

    猪油的食用方法

    猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
  6. END

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