砂锅叉烧

肉洗净沥干水，切粗块，放盐、生抽、老抽淹（放冰箱保鲜格淹3小时左右），也可以隔夜腌。

够时间打开盖子放糖，盖子继续焖15分钟。

砂锅盛一碗水左右，水开放肉，等水再开把肉翻转另一面，盖好盖转小火（一点火），焖30分钟。

拿开盖子转大火，用筷子不停画圈搅拌，中间需将肉翻转，直至汁收干。