【图解】家常炒茧蛹家常做法,正宗家常炒茧蛹怎么做_家常炒茧蛹做法视频大全

食材用料

蚕蛹半斤	小葱
姜	胡椒粉
酱油	花生油
盐	色拉油
蒜末

家常炒茧蛹的做法

1: 茧蛹浸泡后冲洗干净。

2: 锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。

3: 冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

4: 锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

烹饪技巧

1.炒之前先把茧蛹焯一下水是为了去除茧蛹加工时的一种腥味。
2.先煸去茧蛹里的水分可以使茧蛹肉质更加紧实鲜美，注意煸的时候一定要小火，否则煸糊了就不美味啦。
3.炒的时候油不用放太多，保证每个茧蛹都能沾上就行，太油腻了就失去茧蛹的鲜美味道了。
4.事先焯过也煸过，所以炒制的时间不要太长，稍翻几下把调料炒匀就可出锅。
5.为了保持茧蛹本身的鲜味，最好不要再放鸡精之类的调味品了。