卤水鸭眕

卤肉料用纱布包好。

鸭眕撕掉黄白色油质和内膜后洗净，烧适量水放入料酒，姜片，葱段开后把鸭眕焯水，去除血末。

另起锅烧水，把料包放在烧开的水里。

放入焯水后的鸭眕，葱段，姜片，料酒，老抽多些，糖，盐大火烧开后转小火炖40到50分钟即可。

卤好的鸭眕继续在汤里放至凉透。

让更好的入味，取出切片放辣椒油拌一下即可食用。