钟式私房卤牛肉
- 菜谱介绍
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茴香A
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青椒10根,A
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葱白1小把,B
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阿胶枣2片,A
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甘草4片,A
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桂皮1段,A
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白芷1片,A
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草果1颗,A
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冰糖15g,B
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姜5片,B
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豆瓣酱1汤匙,B
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花椒A
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酱油2汤匙,B
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八角2颗,A
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料酒汤匙,B
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2汤匙,B |
| 2汤匙,B | 2汤匙,B |
| 5片,A | 半汤匙,B |
| 2斤 | 2颗,A |
| 汤匙,B |
牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水
把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里
把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右
加入冲洗干净的调料A。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）
加入适量清水，和调料B里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟
转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可
1.煮的时间，根据你牛肉分割的大小来定，煮到能用筷子轻松的扎进去就行了。
2.牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。
3.吃的时侯切片，直接加点香菜，浇点卤水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃面的时侯加几片都很好。
甘草：润肺止咳、益气、解毒
白芷：维持皮肤和粘膜健康、补血、富含碳水化合物
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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