卤猪大肠
- 菜谱介绍
卤猪大肠是一道美食，主要材料是猪大肠。
猪大肠800克
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茴香1克
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小葱50克
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阿胶枣1.5克
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小麦面粉3大匙
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甘草0.5克
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桂皮2克
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白芷2片
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桔皮1.5克
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丁香1克
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味精1茶匙
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白糖2茶匙
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姜3克
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醋4大匙
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花椒1.5克
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酱油200毫升
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八角2克
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黄酒20毫升
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| 1/2茶匙 | 2片 |
| 600毫升 | 50克 |
| 3克 |
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
猪大肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老
酱油：升压、补血、护齿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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