【图解】红烧鳗鱼家常做法,正宗红烧鳗鱼怎么做_红烧鳗鱼做法视频大全

食材用料

鳗鱼一条	小葱5g
大蒜8瓣	冰糖6粒（中等大小）
白糖15g	姜6g
酱油25g	白酒30g
盐适量	鸡精少许

红烧鳗鱼的做法

1: 切等宽段

2: 鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

3: 姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

4: 用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

5: 锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

6: 续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

7: 把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

8: 加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

烹饪技巧

1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿
2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。
3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康