红烧鳊鱼
- 菜谱介绍
红烧鳊鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀用厨房纸巾将鱼身上的水吸干，在鱼表面上撒些盐，将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下，将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟，加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
红烧鳊鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀用厨房纸巾将鱼身上的水吸干，在鱼表面上撒些盐，将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下，将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟，加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看
在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花
锅中放适量油，爆香姜片
放鱼大火煎
油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿
翻面一样煎，煎至表面金黄
放料酒、盐、白糖
放适量老抽，再滴点生抽
放清水，没过鱼身2/3的量
1、真没什么要提醒的，就是这么简单。哈哈
2、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。
3、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到颜色
鳊鱼：消食积、健脾、益胃
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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