【图解】鸡汁百叶包家常做法,正宗鸡汁百叶包怎么做_鸡汁百叶包做法视频大全

食材用料

牛肚二张	小葱适量
淀粉适量	味精适量
芝麻油适量	盐适量
鸡汤适量	肉糜五六两左右

鸡汁百叶包的做法

1: 肉糜倒出放入碗内，加水搅拌使之吸水，直至肉糜不能吸入水为止，加葱末、适量盐、味精、麻油，淀粉搅拌均匀待用

2: 取适量搅拌均匀的肉糜横放在百叶中间,先将底边向上卷起包裹住馅料,再将左右两边向内叠起,最后将上边向下折叠,把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包，最后用小葱扎好。按这样的方法逐个做好

3: 薄百叶先横着一切二，再叠起来一切二，再叠起来一切二

4: 把做好的百叶包放入碗内（最好是上下一样大小的），加入鸡汤，浸满百叶包

5: 放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸十五至二十分钟即可

烹饪技巧

1、肉糜要打水。也就是肉糜要让它吸足水（做法参照准备1），这样做出来的百叶包，里面的肉很嫩多汁
2、蒸百叶包时要加足量的鸡汁或高汤或水。这样蒸出来的百叶包，百叶表面软嫩,不会干硬。
3、蒸百叶包时要用小火，否则也会使百叶包表面变干硬,影响口感。
2、最近荠菜较多，也可以在肉糜馅料中加入香菇和荠菜等，可以使营养更丰富，而且更鲜香。
3、做好的百叶包，也可以做成汤，加些粉丝，就是单档。如果再加一个油面筋塞肉，就是双档了。