酱汁鳕鱼

锅烧热，放油，油温后放葱段和姜片爆香

至少在北京，都是速冻鳕鱼的。需要注意的是，融化鳕鱼的时候架在架子上，这样肉不会泡在融化的水里，可以避免肉烂得没形状。融化后，还要彻底用厨房纸轻拍干水分

放入鱼块小心煎，一面微微焦黄后后翻过来另一边

另一面也煎好后，倒入酱汁，稍微入味两三分钟就好。如果是自己调的汁,盛出鱼后,剩下的汤汁最好沟个薄芡浇到鱼上,味道更好