【图解】红烧带鱼家常做法,正宗红烧带鱼怎么做_红烧带鱼做法视频大全

食材用料

带鱼8块	小葱一段
大蒜两瓣	豆腐
味精	白糖
姜一块	醋
酱油	蚝油
黄酒	水
面酱	酱豆腐

红烧带鱼的做法

1: 带鱼逐个炸透后全部放回锅里，把事先调好的料倒入锅子里，盖上盖子闷煮入味，直到汤汁只剩下原来的一半，开大火放入少许水淀粉，收汁

2: 带鱼洗干净，吸干水分后入油锅炸。要让带鱼皮不粘一定要炸透！不沾锅的方法是，提前用姜擦一擦锅底，或者放一些盐

3: 我放了一些小青辣椒进去，味道不错~~

4: 试试看~~~

烹饪技巧

1、煎鱼不破的窍门：热锅倒入油，油中先放少许盐，油温不要太低，火用中火为宜，火太小了反而因等待的时间太长而总想翻动更容易碎，所以要用中火，虽然火大些但因为油中有盐，所以油温不会太高，也不会粘锅，大约一两分钟就可以轻松地翻面了。
2、炖鱼的过种中可以不断地用铲子舀料汁往鱼身上浇，这样更方便鱼入味，汁里面调料的味道也融合得更均匀。