红烧带鱼
- 菜谱介绍
带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼[1]肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用[2]。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
姜切片
用厨房纸巾将带鱼表面的水分擦净，以防溅油
带鱼洗净，斩块
翻面，直至煎至两面金黄
锅内放适量的油，油热，放入带鱼煎制
加入姜片
倒入生抽
添水，大火烧至水沸，加入老抽调色，白砂糖调味，转小火，焖10分钟左右
大火收汁，出锅前点一点醋调味
1、煎鱼不破的窍门：热锅倒入油，油中先放少许盐，油温不要太低，火用中火为宜，火太小了反而因等待的时间太长而总想翻动更容易碎，所以要用中火，虽然火大些但因为油中有盐，所以油温不会太高，也不会粘锅，大约一两分钟就可以轻松地翻面了。
2、炖鱼的过种中可以不断地用铲子舀料汁往鱼身上浇，这样更方便鱼入味，汁里面调料的味道也融合得更均匀。
带鱼：补虚、解毒、止血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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