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食材用料

原生态野菜水煎饺的做法

1

野芹菜摘洗干净。

原生态野菜水煎饺的做法
2

入开水锅里稍烫一下。

原生态野菜水煎饺的做法
3

捞出来浸在冷水里。

原生态野菜水煎饺的做法
4

抟干水分后,切成末放进料盆,放点调和油拌匀。

原生态野菜水煎饺的做法
5

猪肉剁成馅,加调料拌匀成肉馅。详见大白菜猪肉水饺。

原生态野菜水煎饺的做法
6

将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅。

原生态野菜水煎饺的做法
7

擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略。

原生态野菜水煎饺的做法
8

包好的饺子。

原生态野菜水煎饺的做法
9

不粘锅内倒薄薄一层油。

原生态野菜水煎饺的做法
10

烧热后,将饺子按顺序排满锅底,中小火慢慢煎。

原生态野菜水煎饺的做法
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清水内兑入少许面粉搅成面汤,清水和面粉的比例为10:1。

原生态野菜水煎饺的做法
12

饺子底部煎出焦黄的硬皮后,加入面粉水,水位达到饺子的三分之一处为宜。

原生态野菜水煎饺的做法
13

盖上锅盖中小火继续煎,煎至水分变干,看到面粉水已凝固成雪花状。

原生态野菜水煎饺的做法
14

翻个面继续煎一小会儿即可关火,出锅装盘。

原生态野菜水煎饺的做法

烹饪技巧

1.水煎饺的面跟一般饺子的面和法一样,也可以用烫面或者发面,发面的要暄软一些。
2.煎饺子的火不要太旺,中小火即可,免得饺子糊掉。
3.油、水不要太多,薄薄一层油,至饺子三分之一高的水分即可。
4.水煎的时候要不时揭锅查看,发现面粉水干掉赶紧翻面。想要冰花煎饺的效果,就整个倒扣在盘子里。

营养价值

芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油:升压、补血、护齿