香脆肉炒饼
- 菜谱介绍
香脆肉炒饼是一道老少皆宜的家常菜，制作工艺非常简单，且非常可口。将熟饼切成细条或丝状，然后加菜、猪肉和油爆炒而成。十分适合于快速烹制。
芸豆洗净后切成细丝，红辣椒洗净切丝
锅中放入20克油，倒入饼丝翻炒，炒至略有金黄色盛出
肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
锅中重新倒入油，待油7成热时，放入葱、姜末爆香后倒入肉丝，煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
芸豆丝炒熟后，再放入红椒丝、饼丝炒匀即可
私房话：1、多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水
2、原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做
3、我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃
芸豆：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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