胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;
淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋,再加入适量的清水,混合成浓稠度适宜的面糊
梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄,口感会偏干)
炒锅中放底油,将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;
锅中烧热油,将肉一片片挂糊后,放入炸至金黄色;
待胡萝卜丝炒软后,倒入炸好的肉片;
最后调入适量的调味汁,翻炒均匀,即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)
*这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着,就用了猪梅肉代替,也OK
*地瓜粉颗粒较大,可以先擀成细粉,更容易融于水
*调味汁不要调多少就倒多少,先倒一些试试味道;
*喜欢香菜多点的话,也可待最后一步再添加拌拌就好;
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳