适量 |
铁锅不放油,烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。
将烫好猪毛的猪皮放入盘里,放水刮去里外的腻子。
猪皮全部烫到,直至猪毛炭化为止。
切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。
刮净猪皮后,先切丝再切小粒。
将肉粒和水按1:1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可,里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。
准备好模具。
用小勺放肉冻入模具内,等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁,生抽,蒜瓣,姜丝,香油调好的醮汁。
猪皮烫好猪毛后,一定要多洗几次,刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。
猪皮:除烦、清心、清肺
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表