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食材用料

适量

Q版水晶皮冻的做法

1

铁锅不放油,烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。

Q版水晶皮冻的做法
2

将烫好猪毛的猪皮放入盘里,放水刮去里外的腻子。

Q版水晶皮冻的做法
3

猪皮全部烫到,直至猪毛炭化为止。

Q版水晶皮冻的做法
4

切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。

Q版水晶皮冻的做法
5

刮净猪皮后,先切丝再切小粒。

Q版水晶皮冻的做法
6

将肉粒和水按1:1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可,里面放一块姜块去腥。起锅前放少少盐入调味。

Q版水晶皮冻的做法
7

准备好模具。

Q版水晶皮冻的做法
8

用小勺放肉冻入模具内,等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁,生抽,蒜瓣,姜丝,香油调好的醮汁。

Q版水晶皮冻的做法

烹饪技巧

猪皮烫好猪毛后,一定要多洗几次,刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。

营养价值

猪皮:除烦、清心、清肺

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表