饺子

面团；高筋面粉、盐、清水。
馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。

面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

把面团用手搓成长圆条。

揪成面剂子，然后擀皮包馅。

包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

待水再次煮开便可捞出。

捞出后码盘，配以蘸料便可食用。