口袋饼
- 菜谱介绍
口袋饼，高筋面粉581g、速溶酵母粉12g、盐12g、水349g、糖47g、玉米粉等做的美食。
将面粉倒入盆中，用70°左右的水来和面，边倒水边用手搅拌，搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面，做出来的口袋饼软和，不干硬
把面揉成面团，面要和的比平时烙饼软一些。不然的话，烙出来的饼会口感干硬。面和好后，盖上湿布饧10分钟
利用饧面的时间，我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑，可切完泡在水里面
面板上撒少许干面粉，把饧好的面团放上去揉光滑
黄瓜洗净切丝，生菜洗净备用。依据自己的喜好，还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类
用擀面杖将面擀成长方形的面皮，越薄越好。如果擀的形状不规则，可以用刀裁一下边缘
用刀将长方形的面皮切开，宽度大约10~15cm，长度大约30cm左右，也可以依据自己喜好改变大小
将一条面皮取出来
用刷子将面皮中间刷上油，两边不要刷油
1.和面水温很重要，要用70°左右的水，面和的要软一些，这样做出来的饼比较软，否则会发干发硬（4勺开水加1勺凉水，调出来的水大约是70°）。
2.做口袋饼的关键，中间抹油，两边抹水，打花边，做出来的口袋饼即结实又漂亮。
3.烙饼的时候，先干烙，烙成型后再涂油，这样烙出来的饼不发硬。
土豆：和胃、解毒、消肿
黄瓜：利水、清热、解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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