将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。
将肉洗净,泡四个小时以为上。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,
用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。
先来准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。
再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。
这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。
风味特点:柔韧适口,咸香味浓,取熏肉并食,风味独好。
制作要点:饼要包严,层次均匀。图片中有改良后把肉夹在饼内的。也不错哦。
丁香:温中、辅助降血脂、辅助降血压
肉蔻:温中、行气、消食
砂仁:辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育