原味芝士蛋糕

A、蛋糕底

活底模用锡纸包住，防止烤焙的时候模具进水

饼干放入食品袋中，用擀面仗擀碎

饼碎放入模具中，加入融化成液体状的黄油，用勺子和匀，再压紧实

B、蛋黄部分

芝士切小块和牛奶混合，隔热水搅拌至均匀

搅拌后从热水中取出，稍微放凉，分四次加入四颗蛋黄，每一次都要搅拌至蛋黄和芝士糊混合均匀才可

加入酸奶搅拌均匀后再筛入低粉搅拌，直至成为蛋黄芝士糊半成品

C、蛋白部分：（打至湿性发泡即可）1、3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现下垂的小三角，但是不会像硬性发泡一样呈现硬挺状，蛋白糊会下垂，还是软式下垂状态。）