生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
速冻包子稍稍解冻,来不及解冻的话直接煎也可以,只不过有点溅油,不碍事儿
油热后放入解冻的包子,盖上盖子,小火煎2-3分钟至底部金黄
锅中倒放少许西班牙橄榄油
大火烧至水沸,小火继续煎
倒入适量清水,没过包子约1/3处,盖上盖子
煎约6-7分钟至水份将干,撒上香葱碎,加盖继续煎1分钟
打开盖子,撒上熟芝麻,关火即可
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼