【图解】蔓越莓蛋糕家常做法,正宗蔓越莓蛋糕怎么做_蔓越莓蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋3个	黄油30g
蔓越莓25g	白糖52g
蛋白3个	低筋粉45g
绵糖25g

蔓越莓蛋糕的做法

1: 先将黄油溶化，将蔓越莓切备用

2: 将蛋黄和绵糖一起搅拌糖化

3: 打至微发

4: 把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化

5: 再搅拌至中性发泡（鸡尾状）

6: 先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀

7: 再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀

8: 将低筋粉过筛后加入搅拌均匀

9: 最后取少量的面糊和溶化的黄油加入拌匀后

10: 再倒回面糊内拌匀

11: 加入备用的蔓越莓搅拌均匀

12: 装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满

13: 入炉，以200/150℃烘烤17分钟左右

14: 出炉冷却后在表面装饰一下即可

烹饪技巧

搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。
蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。
面粉要过筛，以免有颗粒。
烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。
加入黄油的时候要搅拌均匀而且时间要短。
模具直径6.5cm，高4cm，可以制作6个。