首页> 饮食频道> 健康食谱> 香酥菠萝包

食材用料

鸡蛋 鸡蛋1tbsp,B 黄油 黄油30g,B
白糖 白糖30克,A 1/4tsp,B
70克,A 25g,B
1tsp,B 50g,B
150g,A 1小勺,A

香酥菠萝包的做法

1

将面团揉到扩展阶段,醒发一小时,分割滚圆,15分钟中间醒发完毕

香酥菠萝包的做法
2

趁中间醒发的时候,做菠萝皮,软化黄油打的发白,加入糖粉,盐,奶粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入低粉,轻轻揉成团

香酥菠萝包的做法
3

如果菠萝皮有些粘手,可以放入冷藏10分钟再操作,粘手粉将菠萝皮分次4等份,拍铺盖在面团上,左手覆盖菠萝皮右手楸住面团底部

香酥菠萝包的做法
4

左手慢慢旋转菠萝包,右手辅助,使菠萝皮越来越薄,慢慢覆盖整个面团,要全部覆盖上哦

香酥菠萝包的做法
5

用刀,或者刮板在表面划出纹路,放入烤盘,35度,湿度85%,醒发约1小时

香酥菠萝包的做法
6

预热烤箱,180度约20分钟,具体时间和温度,还要依据自家烤箱的性能进行适当调整,出炉后凉凉装袋密封

香酥菠萝包的做法

烹饪技巧

1.个人认为做面包并不是非高粉不可,这次用普通面粉效果也很好。

2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。

3.水量根据自家面粉吸水性调整。

4.菠萝皮原方是100g低粉。

5.皮和包体甜度微甜,不用再减糖量了。

营养价值

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目