将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段(或完成阶段前的状态即可)(面粉不同吃水量不同,放水时要慢慢加)
将面团分成16等分(先切4等分,再分比较好分),将每个面团的表面扩大揉园,用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜,放置10分钟,进行中间发酵
放在温暖的地方(28-30度)进行第一次发酵(约60分钟),发酵到2-2.5倍
再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜,进行最后发酵(约40分钟),面团膨胀到原来的2倍左右
将面团重新揉园后放在铺了烤纸的烤盘上(不用纸抹油也可),要有间隔
用刷子在面包表面刷上蛋液,用占水的小刀在面包中间划一道
180度烤箱预热,烤20分钟左右即可
取出,抹一层融化的黄油,放凉。果干呼之欲出,底部也可以看见果干。
蓬松柔软,内部组织绵密有弹性,果干和核桃制造丰富口感,不用抹果酱黄油就是美味早餐。健康的100%全麦面包也可以好吃又好看。
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒