牛肉炒面
- 菜谱介绍
牛肉炒面是广东省传统的汉族小吃，属于粤菜。是一种以面条、牛肉为主要原料的主食，美味可口、营养丰富。
面条放入锅内煮熟。
将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切丁。
捞出后马上投入冷水中。
锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒。
西红柿翻炒后加入牛肉片。
将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。
加入胡萝卜和黄瓜片。
将面条放入锅中。
所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。
面条煮熟捞出后要快速投入到冷水中，这样面条会更筋道，配菜也可以换成绿豆芽，青菜，洋葱，青椒等蔬菜。这道炒面关键的就是那一大勺甜面酱，加入甜面酱让炒面的汤汁浓稠，这样每根面条上都会吸附汤汁。加少许老抽给面条上色，让面条色泽更诱人。少许辣味也是这道炒面不可少的调料，不加麻辣酱也可换成辣椒油
洋葱：健胃、祛痰、利水
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