洛阳卤面
- 菜谱介绍
洛阳卤面是世界上最早的快餐，这个“卤”字是由“路”字谐音而来，路面顾名思义就是路边叫卖的面。
准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝
锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出
放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒
放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟
倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精
蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟
把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连
把面条放入炒锅中和菜拌匀
再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可
1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行
猪肉：补肾、滋阴、益气
蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒
豆角：富含胡萝卜素
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