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豆角
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豆角
【 别 名 】:
长角豆、带豆、裙带豆
【禁忌人群】:
腹胀者忌食。
【适宜人群】:
一般人群均可食用。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者。
豆角的营养信息
营养参数
含量(每100克)
营养参数
含量(每100克)
热量(千卡)
30
蛋白质(克)
2.5
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
6.7
膳食纤维(克)
2.1
维生素A(微克)
33
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热量(千卡)
30
蛋白质(克)
2.5
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
6.7
膳食纤维(克)
2.1
维生素A(微克)
33
胡萝卜素(微克)
200
维生素B1(毫克)
0.05
维生素B2(毫克)
0.07
烟酸(毫克)
0.9
维生素C(毫克)
18
维生素E(毫克)
2.24
钙(毫克)
29
磷(毫克)
55
钾(毫克)
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糖(克)
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关于豆角
目录
1.功效与作用
2.营养价值
3.选购
4.存储
5.食用方法
豆角
,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有
白豆
角和
青豆
角两种。
1
豆角的功效与作用
豇豆
性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
2
豆角的营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3
豆角的选购
质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
4
豆角的存储
1、打算长期保存的豆角,一般都要先去掉豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水,此外,也防止以后豆角去筋的麻烦。
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。一般把豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的豆角不能用这种方法保存,很容易烂。
5
豆角的食用方法
豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证豆角熟透,否则会发生中毒。
END
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