【图解】怪味儿凉面家常做法,正宗怪味儿凉面怎么做_怪味儿凉面做法视频大全

食材用料

绿豆芽	白糖
姜	醋
芝麻油	酱油
芝麻酱	盐
熟芝麻	蒜蓉
葱油	黄瓜丝
芥末酱	熟花椒面
炸辣椒油	细鲜蛋面

怪味儿凉面的做法

1: 细鲜蛋面、芝麻酱、香油、葱油、芥末酱、蒜蓉、姜蓉、熟芝麻、白糖、酱油、香醋、盐、熟花椒面、
黄瓜丝、豆芽菜、炸辣椒油各适量。

2: 先把面条下锅煮八成熟捞出。

3: 面里拌入适量的香油和葱油，用筷子抖散晾凉备用。

4: 调制怪味儿拌料，先把芝麻酱用香油和葱油澥开，里面放入芥末酱搅匀，再放入蒜蓉和姜蓉拌匀，倒入酱油拌匀。

5: 里面再放入香醋、熟花椒面、盐、白糖和熟芝麻搅匀。

6: 把晾凉的面条码盘，浇上调制好的酱汁，再放上豆芽菜和黄瓜丝，最后浇上炸辣椒油。

7: 吃的时候拌匀即可。

烹饪技巧

怪味儿面特点；面条爽滑筋道、酱料浓郁醇厚、入口鲜香微辣、味道奇妙开胃。

温馨提示；
1、面条可自制亦可买现货，面条还是稍细一些的比较好，蛋面细而筋道，我感觉比较好，其他面条也可以。
2、煮面的时候水要多一些，煮八成熟即可捞出不要过凉水，要立即拌入油用筷子挑起抖开晾透，有条件的用电风扇吹一吹更好。有些朋友感觉面条煮熟后不过凉水会发粘，其实主要是煮面的水浑浊水量过少，还有就是煮的过头了，假如煮面时水宽面少，面煮八成熟就立即捞出拌油是不会发粘的，不过凉水的面条吃起来也比较卫生。如愿意吃硬一些的，面条用蒸的方法也可以。

大炒勺的这款私家“怪味儿凉面”就做好了。夏季吃一些凉面很不错，可开胃增加食欲，供朋友们参考！