渣渣面又称羊马渣渣面,是四川省成都市崇州市羊马镇著名的汉族小吃,该品在川西坝子可谓家喻户晓,从羊马镇到成都周围的区县,甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市,都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“查渣面”,在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料,为红油海椒和猪骨汤。
姜切末
爆香,放入猪肉末
炒到金黄色,加胡椒粉
再加入少量料酒,继续翻炒
把肉末炒干后,按自己的口味加入盐,糖,鸡精,生抽调味,用来拌面可以稍微偏咸
白菜洗净,切条,用水煮熟后,铺在碗底
面,用水煮熟,放在白菜上
最后放上炒香的肉末,加入一勺熟油辣子,一勺生抽,一勺糖调味即可
自家的渣渣面,肉末份量十足啊!!
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼白菜:除烦、利水、清热解毒