选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉,剁成泥,加两勺水,沿一个方向搅上劲儿,再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿,加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿,放入冰箱喂两个小时入味儿
圆白菜切小块,加盐拌匀,滤出水分挤干,圆白菜的水分没有角瓜那么多,但是会稍稍变软
西葫芦(东北叫茭瓜)擦成丝,加适量盐拌匀,放置一会儿滤出水分,挤出水分备用
葱切末,包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可
1、发面时加少许白糖既可以提升口感,又可以加快发酵的速度;
2、蒸之前要进行二次发酵半个小时以上,蒸好的包子才能充分发起来;
3、蒸好后不要马上揭开锅盖,要焖十分钟以上。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。