传统芝麻酱凉面
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将500克面粉加入175-200克清水揉成硬实的面团，盖上盖子，饧15分钟
如此反复，直到面团变软和
将面团沾上一层清水，继续揉。一开始比较硬，揉起来困难
面团揉至用手轻轻一按，就有小坑且不反弹的程度。继续饧面
饧面的时候，准备芥末粉
将芥末粉加入清水调成糊状
蒸锅上汽，大火蒸出5分钟，闻到芥末的辛辣味儿后，停火备用
碗中倒入半碗上好的酱油。将葱花切细，放入酱油碗中
将花椒在清水中浸泡一分钟，沥出花椒粒儿
1、一定要使用好的酱油，给面条提鲜。
2、面条一定要用抻面，才爽滑筋道，才能和麻酱搭配。软面条一和麻酱搅拌，就成面糊糊了，味道相差太远了。
3、最好自制芥末酱，与芥末膏的味道不同。
4、拌料要现做现吃。
酱油：升压、补血、护齿
黄瓜：利水、清热、解毒
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