椒盐的作法:准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒至带黄,花椒煸出麻香味。
把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头,出焦味
肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋
茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹
将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
粘上面糊,煎锅中放入少许油,用中火慢慢炸至外表金黄即可
面糊中加一勺醋,煎出的茄合口感酥脆
醋:消食积、解毒、补血
白糖:富含碳水化合物
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表