鸡蛋液加少许清水打散,蒸熟的大闸蟹挑出蟹肉备用,取三分之一的蟹肉加少许水烧开,再加入少许淀粉水勾芡起锅备用
热锅中倒入少许色拉油,放入切好的姜末爆香,再放入蟹肉炒散,倒入鸡蛋液继续翻炒匀,鸡蛋液八分熟的时候倒入之前备用的蟹肉汤炒匀
炒匀后加入少许盐和葱花关火,起锅装盘即可
1.提前做好淀粉加水调匀,鸡蛋加少许清水打散备用。
2.鸡蛋液加水是为了防止加热过程中口感老化。
3.勾芡的汤汁不要太浓稠,流动状态即可。
4.翻炒的时候鸡蛋熟了即可关火起锅。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智