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将墨鱼切成条用生抽和料酒腌十分钟
姜葱蒜切好
酸豆角切好
将油放入锅内,等五成热时放入姜蒜和辣椒粉煸香,倒入腌好的墨鱼大火翻炒,墨鱼六成熟时倒入酸豆角爆炒,加少量盐(不能加太多,平时的量三分之一),老抽,豆鼓和红辣椒,炒出辣香味时关火,放葱和蚝油,利用锅子余温翻炒一下,装盘即可。
酸豆角要先泡十分钟左右,这样不会太酸。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表