清蒸红鲳鱼

红鲳鱼宰杀洗净，用刀将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。

上锅蒸制10-15分钟（根据鱼大小确定时间）。

取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背部。

出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。

炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。