蚝油凤爪
- 菜谱介绍
蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜，属粤菜菜系。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜，属粤菜菜系。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
鸡爪洗净，葱姜切丝备用。
剪去鸡指甲。
一切两断备用。
锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪。
炸至变色后捞出。
另起锅，倒入油，和葱姜丝。
倒入凤爪。
加入老抽，生抽，料酒，蚝油。
至汤汁收干起锅。
1.鸡爪按自己喜欢选择大小，我这个买的个头比较小一些。
2.可以不炸，如果不炸的话，用开水焯一下再炒，可以有效去腥。
3.调料中已经有盐，所以不用放盐。
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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