杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿肉、杭椒、红辣椒、芝麻。
调味：盐、酱油、白砂糖、料酒、香油、干淀粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、食用油各适量。

鸡腿如洗净，去骨切块，放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟。

取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白砂糖、酱油、料酒、清水搅匀，做成调味汁。

锅置火上油烧热，加入少许香油，放入鸡肉翻炒。

炒至变色，放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒。

用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可。

特点：香、嫩