【图解】干烧冬笋家常做法,正宗干烧冬笋怎么做_干烧冬笋做法视频大全

食材用料

小葱适量	味精适量
白糖适量	姜适量
胡椒粉适量	酱油适量
蚝油适量	绍酒适量
榨菜末适量	烹调油适量
青蒜末适量	水煮鲜冬笋适量

干烧冬笋的做法

1: 把冬笋切滚刀块备用。

2: 榨菜末用清水浸泡十分钟去除咸味儿备用。

3: 炒勺上火烧热，注入少许油下入冬笋块煸炒。

4: 把冬笋块煸炒至微黄时放入葱姜末爆香。

5: 然后烹入绍酒，再放入适量酱油炒匀。

6: 再放入适量蚝油炒匀。

7: 最后注入适量清水把冬笋焖制10分钟。

8: 把冬笋焖好后进行最后调味，撒入少许白糖。

9: 再胡椒粉和味精炒匀。

10: 调好味倒入榨菜末用旺火收汁，汤汁收净后便可出锅码盘。

11: 码盘后撒少许青蒜末进行提味和点缀便可食用。

烹饪技巧

此菜特点；色泽油润、入口脆嫩、味道浓香、营养味美。

温馨提示；
1、鲜冬笋买回后剥皮切为两半后再煮比较好，一般凉水下锅水开煮15分钟即可，煮好后切不可过凉，过凉水后不易保存，应把它放在一只晾架上，或用几只筷子悬空自然凉透，然后用保鲜袋密封冷藏保存，最好抽一下真空可保存得更久一些。
2、煮过的冬笋在炒菜时就可以不用焯水了，如没有煮过要焯水去除草酸，味道也会更好。
3、干烧的菜肴不需勾芡，只需收汁炒香即可。

大炒勺的这道私家小菜“干烧冬笋”就做好了，供朋友们参考！