此菜特点；色泽油润、入口脆嫩、味道浓香、营养味美。

温馨提示；
1、鲜冬笋买回后剥皮切为两半后再煮比较好，一般凉水下锅水开煮15分钟即可，煮好后切不可过凉，过凉水后不易保存，应把它放在一只晾架上，或用几只筷子悬空自然凉透，然后用保鲜袋密封冷藏保存，最好抽一下真空可保存得更久一些。
2、煮过的冬笋在炒菜时就可以不用焯水了，如没有煮过要焯水去除草酸，味道也会更好。
3、干烧的菜肴不需勾芡，只需收汁炒香即可。

大炒勺的这道私家小菜“干烧冬笋”就做好了，供朋友们参考！

酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠