咸鱼蒸肉饼

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。

2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘

性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。

3.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热焗（ju，

密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表