剁椒鱼头
- 菜谱介绍
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
把葱切碎待用.姜切片.
放黄酒或料酒去腥.盐.姜.剁椒.
把鱼头洗干净切开两半.用瓦的碟子装上.
锅中放双筷子或蒸架.水到筷子间就好.开大火.待水开后换中火蒸半小时.
出锅后.撒上葱.用锅烧点热油淋上即可。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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