锅内放极少量的油,下腊肉,腊肠,洋葱,蒜头一起小火煸炒
卷心菜切块,黑木耳泡发洗净,甜椒切块,洋葱切块,腊肉腊肠切片,蒜头拍破,葱切葱花
待腊肉腊肠出油,洋葱变透明后,转大火下卷心菜和木耳翻炒,加入一茶匙生抽和少许糖
此时需持续翻炒3、5分钟到卷心菜软榻后,下甜椒块
翻匀后移入干锅,撒上葱花即可上桌
最开始油量要少,腊肉腊肠均会出油
炒洋葱时要小火才不会焦
腊味很咸,所以生抽的量要很少
全程不能加水,靠持续翻炒防止糊底,加水则会失去干锅特有的香味
国外买不到腊味的TX可以用德国或波兰产的熏肠代替。
洋葱:健胃、祛痰、利水