香辣干锅虾
- 菜谱介绍
香辣干锅虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。做法简单，用料不多，味道香辣。
原料备齐
在大虾的背部开一刀不要切透
大虾洗净，去掉头部，挑出沙线
葱姜蒜全部切片
土豆切条，西芹切条，洋葱切丝
1锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油
油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油
再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃
锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒
洋葱：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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