剁椒蒸丝瓜
- 菜谱介绍
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粉丝用凉水泡软。
炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后，盛出备用。
锅中先加热油，放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟。
丝瓜去外皮，切成滚刀块，将泡好的粉丝码放在盘子中，粉丝上铺满丝瓜块。
然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸10分钟即可。
丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，可以试试以下几种方法，都可不同程度地避免丝瓜变黑:切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡；在炒制过程中加些水；烹调时急火快炒；现切现炒，切好后马上入锅；不要放鸡精、香油；关火后再放盐。
丝瓜：解毒、凉血、清热化痰
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
白糖：富含碳水化合物
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