卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,地道的台式卤肉饭[1]还会随餐附上一片腌渍物,一般都是腌萝卜,特制的腌萝卜黄橙橙一片,显得十分可爱,然而吃着卤肉饭就腌萝卜片,那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽,让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。
五花肉切丁,用料酒腌制10分钟,去除腥味和杂质。
准备材料,五花肉,香菇泡好的,洋葱
洋葱切小丁
鸡蛋煮好,放在卤水里。
香菇泡好,切成丁
葱姜蒜切末
接下来放入洋葱碎一起炒
锅内加少许油炒香葱姜蒜
炒出香味,加入五花肉丁
台式卤肉饭的秘诀在于不加盐巴~~~
五花肉:补肾、滋阴、益气洋葱:健胃、祛痰、利水鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目