红烧鳊鱼
- 菜谱介绍
红烧鳊鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀用厨房纸巾将鱼身上的水吸干，在鱼表面上撒些盐，将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下，将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟，加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
红烧鳊鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀用厨房纸巾将鱼身上的水吸干，在鱼表面上撒些盐，将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下，将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟，加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
准备好材料。
热锅冷油下姜片滑一下，将鱼身上两面改三刀下锅煎。
姜切片，蒜切段，青椒切丝。
调入适量盐和蚝油。
两面都煎过后，调入适量料酒。
加入蒜白稍焖。
调入一勺干辣椒沫。
焖至鱼熟调入适量味精出锅，将葱花撒鱼身上，浇入少量热油。
鳊鱼：消食积、健脾、益胃
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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