封缸酒红烧肉

笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结

五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出

将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份

炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份

加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色

下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干

将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可