红烧猪尾
- 菜谱介绍
慢火焖制的，连骨头缝里都是香浓的滋味，这猪尾全是活肉，是呀！除了尾巴，还有哪个部位是不停的再动呀！并且补腰力，益骨髓，无敌解馋又美容。
将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩，然后将上面残存的毛去掉洗干净
将猪尾切成5厘米左右的段
锅里放清水放入猪尾段，大火烧开，小火煮2分钟后捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质
当冰糖完全融化并起大量的泡沫时
将净锅放在火上微热，放少许色拉油，再放入冰糖，小火加热，糖热后用勺子背轻轻敲碎
将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色
然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁
放入热水没过猪尾
将八角、花椒、葱姜、香叶、辣椒都放入锅中
如果选择用高压锅，炖猪尾的水放少一些，另外盐也要和调料一起放，炖好后要倒进炒锅中将汤汁收浓，不然颜色不红亮。
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
酱油：升压、补血、护齿
大葱：通阳、解毒、活血
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