腊肠卷
- 菜谱介绍
腊肠卷是广东、香港和澳门地区著名的汉族传统小吃，属于粤菜系。是广式茶楼中常见的点心，另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。材料包括有澄面、腊肠等。传统的腊肠卷较大，但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
腊肠卷是广东、香港和澳门地区著名的汉族传统小吃，属于粤菜系。是广式茶楼中常见的点心，另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。材料包括有澄面、腊肠等。传统的腊肠卷较大，但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
酵母用少许温水调匀，把盐白糖调好的酵母加入面粉里和匀。再慢慢加温水和好面团。用保鲜膜盖住发酵40多分钟。
原料:腊肠、面粉、酵母、少许白糖和盐、温水。
将粗条缠绕在腊肠上，再次发酵10分钟左右。
倒出发好的面团再揉几分钟，揉成条，切成等分，再揉成均匀的条状。
锅里水开后放入锅中大火蒸15分钟，关火后等5分钟出锅。
注:冬天冷发酵面团怕发酵不好，我妈妈教我一方法！就是锅里放温水，水温不烫手就好，太烫会把面团烫死把装面团的盆放锅里，盖好锅盖发酵40多分钟！
俺这次蒸失败的原因:看看上面的锅盖玻璃处一直在滴汽水!看得俺心里干着急啊!
1、那就是蒸的时候不能有太多的蒸气损失，如果盖不严，蒸气大出，就要用块毛巾或用湿纸巾盖在出气的缝隙处。
2、火要够大气要猛，蒸出的馒头的才漂亮松软。
3、蒸的其间不能开盖这是基本的常识了。
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