清蒸红鲳

鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。

在鱼身两面打一字刀。

加葱段，料酒腌制３０分钟。

在盘子上放几段葱段。

再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。

入蒸锅大火蒸１５分钟，取出。

倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜，再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。

淋上一勺热油。

倒上蒸鱼豉油即可。